名古屋・伏見駅徒歩1分の「山葵野」は、食にこだわる大人の居酒屋。天然食材の持ち味を最も引き出す調理で届ける “旬を愉しめる店” です。創業30年、地域に根ざしてきた安心感と、大人が心地よく過ごせる落ち着いた空気感。和食店ほど堅苦しくなく、居酒屋ほど賑やかでもない絶妙なバランスの中で、料理の余韻をじっくりと味わっていただけます。
ただ美味しいものを。
山葵野の料理は、良い素材を丁寧に扱うことから始まります。市場に足を運び、天然物の中から“今日最も良いもの”を見極める。銘柄よりも状態を優先し、その日にふさわしい調理法で一皿を組み立てています。“きちんと美味しいもの”を味わっていただきたい。その想いだけで、創業から30年。今も変わらず店に立ち続けています。
厳選された日本酒は、
華やかさより調和を大切に。
当店のお酒は、料理の味わいを邪魔しないことが第一条件。香りが強すぎる酒は置かず、大将と女将が「料理と並んでこそ美味しい」と思える純米系を中心に5〜7種を厳選。十四代・而今といった希少銘柄が入ることもありますが、あくまで主役は料理。酒はその脇で、そっと味を押し上げる存在として揃えています。
その日限りの料理を味わう
大将のおまかせコース。
おすすめは「大将おまかせコース」。仕入れた天然食材と季節の移ろいを映す、その日限りの献立。素材を見てから構成するため内容は毎日変わり、初めての方でも迷わず楽しめる安心のコースです。好みや苦手な食材、予算にも柔軟に対応いたします。
大人がくつろげる
落ち着いた店内。
店内は大人向けの落ち着いた雰囲気で、6席のカウンターでは調理の臨場感を間近に楽しめます。テーブル席は2〜4名で利用しやすく、4名までの個室も完備。和食店ほど格式ばらず、居酒屋のような喧騒もないため、ゆったりと食事を楽しみたい方に最適です。
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