📍山葵野#名古屋鮨#栄 🍣 ▶︎ @wasabino758 […]

最新情報

2026.10.3

📍山葵野#名古屋鮨#栄 🍣 ▶︎ @wasabino758 […]

📍山葵野#名古屋鮨#栄 🍣
▶︎ @wasabino758
▶︎ 伏見駅4番出口徒歩1分（立地条件良し
▶︎🅿️徒歩1分圏内コインパーキング有
▶︎四季折々の旬の野菜と海鮮を活かした和食を楽しめる落ち着いた空間。
▶︎席カウンター、テーブル、個室

✴︎いただいたもの
【山葵野大将おまかせコース】ランチ¥8800×2
•自家製そば豆腐
菊花オクラとイクラがそば豆腐と風味、食感共に相性抜群で美味。

•ふぐ皮の湯引き
コリコリ食感のふぐの食感とピリ辛風味がマッチして高級感のある新鮮な味わい。

•柿と長野パープルの白あえ
柿と高級黒葡萄のフルーティーさがコク塩気とマッチしている。

•ハモと松茸の茶碗蒸し
岩手県産の松茸の食感とホクホクなハモの旨味が熱々の茶碗蒸しと銀杏とも合う優しい味。

•太刀魚の塩焼きと万願寺唐辛子の海老真丈の煮込み揚げ
ホクホクの太刀魚から深みのある旨味がすだちの酸味と相性抜群。零余子のコクとモチモチの銀杏やカリフラワーとも合う。海老真丈も外はサクッとして中の新鮮な海老のすり身とマッチしている。

•自家製の飛龍頭と生麩
ふんわひたした黒胡麻麩と蓬麩の品のある風味が美味。今市鏑と旨味が詰まった飛龍頭も絶品。

鮨
•イチミダイ
モチモチした新鮮な高級魚の白身でシャリとマッチして美味。
•ケンサキイカの塩とスダチ
塩加減とスダチの組み合わせの食感なめらかなイカが絶品。
•甘エビと卵
高級な甘エビでプリプリ食感で美味しい。
•中トロ
鮮度の良いマグロの旨味を楽しめます。
•戻り鰹
ニンニクチップとぷりぷりのカツオの旨味が合う。
•豆鯛
上品な旨味としっとりとした脂の甘みを楽しめる逸品。
•車海老
プリプリの車海老の弾力とコクがシャリと合う。
•アナゴ
上品なアナゴのさっぱりとした食感が美味しい。

•しじみ汁
しじみを大量に使用した出汁の旨味が最高に美味。

•自家製の栗きんとん
洗練された栗の甘みが凝縮された締めの一粒。

ごちそうさまでした。

大将さんのこだわりと技巧が詰まった秋らしい和食でどちらの品も美味しく楽しめました。

〒460-0008
愛知県名古屋市中区栄2-1-12 ダイヤパレス伏見1Ｆ
☎️050-5597-4435
営業時間
月〜金
11:30-13:30(LO 13:15）
17:30-22:30（料理LO 12:30、ドリンク22:00）
土
17:30 – 22:00（L.O. 料理21:00 、ドリンク21:30）
定休日
日、祝日

PR @wasabino758
#グルメ#和食#寿司

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鈴木龍之介

予約していなかったので入れるか不安でしたが、ディナータイムに1人でオープンと同時にお伺いさせていただきました。 …運良く入ることができました🌱 大将の料理への向き合い方が料理の細かい部分に出ていて、個人的に大好きなお店でおすすめします🙌 伏見の和食料理店で友人に紹介したいお店No.1です。この日は単品料理を美味しくいただきました！ご馳走様でしたー！

ふみグルメ

【注文したもの】・初夏のお任せコース8800円【利用時間】平日18時【用途】ランチ/ディナー【雰囲気】大将の食へのこだわりは話を聞けば聞くほどに納得何となく料理人さんて話かけにくい印象があるけど親切に色々と教えてくれて親しみがあるのもポイント高い【感想】・蕎麦どうふ車海老、そら豆、蕎麦の実の素揚げ蕎麦どうふはねっとりともっちりとした出汁と絶妙なバランス海老は火を入れすぎず固くなりすぎてないのが良い蕎麦の実の素揚げが食感のアクセントになって面白い・富山産ホタルイカ燻製スナップエンドウ、ズイキスナップエンドウの食感が小気味良いほんのり塩気のあるホタルイカが絶品・自家製くじらベーコンはりはり鍋風細切りにすることでベーコンの食感が良い赤身と脂身を両方楽しめる水菜もシャキッとした食感とくじらベーコンの赤身と脂身それぞれ食感が面白くベーコンから出る出汁が深みを与えてくれる・お造り穴子の造り自家製ポン酢初鰹新玉ねぎ醤油（茗荷、新玉、大葉でサラダ仕立て）穴子は独特の筋肉質なコリっとした歯ごたえが良く、鰹は臭みもなく薬味で初夏の訪れを感じさせてくれる・大根のソテー、真鯛ポワレとあん肝大根は出汁で炊いて下味をつけることでそれ自体でも美味しい真鯛は身質の弾力ある食感が上手に活かされたまま、濃厚なあん肝が上手にコクを出してくれてるフレンチの技法を和食で再現、どこか和食の煮魚を思わせるようなほっとさせてくれる味が良い・天ぷらこしあぶら、ゴールドラッシュ（とうもろこし）、甘鯛の鱗揚げ、車海老頭オールスター勢ぞろいって感じの天ぷら山菜らしい独特の苦味を感じるこしあぶら、揚げることで更に甘さが増して食感の良いゴールドラッシュ、蕎麦どうふで使用した車海老の頭を使った大人の海老せん、鱗の食感が活かされた甘鯛これだけでもじゅうぶん満足・手打ち蕎麦（おろし蕎麦）福井のおろし蕎麦辛み大根だけだと辛くなりすぎるから普通の大根おろしプレンド蕎麦粉は大将自ら粗挽きや色々プレンドして手打ちにこだわっている喉越し食感ともに表現が難しいが他ではなかなか食べれない蕎麦・自家製わらび餅柔らかくてぷるぷるであっという間になくなるこれで1万円を下回るってめちゃくちゃお得な気がする【こんな人におすすめ】お値打ちで美味しい和食コースが食べたい人【お店の情報】 ◼︎店名:山葵野 ◼︎場所:名古屋市中区栄2-1-12 ダイアパレス伏見103 ◼︎無料駐車場:無 ◼︎席:カウンター席/テーブル席

八角大根

今日は母とお寿司を楽しみに、山葵野さんに伺いました。場所は伏見駅4番出口を出てすぐとアクセスも良好。店内はこじんまりとした落ち着いた雰囲気で、カウンター席に案内いただきました。今回は大将おまかせ寿司コース（8,800円）を予約していただきました。 ●前菜鰻の山椒煮、めかぶ、生ハムいちじく、蕎麦豆腐、はもの卵とイカの塩辛。どれも日本酒が欲しくなるラインナップです。今日は飲まないつもりでしたが、気づけば日本酒をオーダーしていました（笑）。旬の食材を使った前菜はどれも美味しく、特にはもの卵の塩辛は初めていただきましたが、食感と塩味のバランスがよく印象に残りました。 ●茶碗蒸し早くも銀杏が入っており、若い銀杏ならではのフレッシュな苦味がアクセントになっています。 ●握りイチミ鯛、ほうぼうの昆布締めから始まり、ミナミマグロの漬け、こいわし、剣先イカ、いくら、アナゴと、味わいの変化を楽しめる流れ。特にこいわしは三日間熟成したとのことで、旨みがしっかり。小骨もまったく気にならず、丁寧な仕事が感じられました。あなごはふわふわの食感で、身の旨みもしっかり感じられます。最後は、いぶりがっこのとろたくで〆。 ●茄子とアワビの酒蒸し握りの途中でいただきました。柔らかく仕上げられたアワビに、肝ソースの濃厚な旨みが加わり、お酒にもよく合う一品です。 ●玉子焼き風プリン最後のデザートは、見た目は玉子焼きですが、食べると甘くてぷるんとした食感のプリン。最後にさっぱりと口直しができました。大将がとても気さくな方で、いろいろなお話をしながら楽しませていただけるのも魅力です。火曜から金曜まではランチも千円台で営業されているようなので、今度はランチでも伺ってみたいと思います。ごちそうさまでした！

Q太郎

創業30年以上、旬の天然食材を活かした和食を提供し続ける名店🌸 居酒屋ほど賑やかすぎず、和食店ほど堅苦しくない、ほどよいバランスで大人の時間が楽しめるお店です。オススメの大将のおまかせコースは昔から人気があり、コースの締めに手打ちそばを提供しているとのこと。おそばはランチでも提供しています📝 約2年半前からお寿司コースも始めたとのことで、今回はお寿司コースで予約して行ってきました📝 和食の技術を土台にした寿司と季節料理を一緒に楽しめ、その日に仕入れた天然食材を見極めながら献立を組み立てるため、訪れるたびに違った旬の味覚に出会えます♪ 肩肘張らずに本格的な和食とお寿司を味わえる、大人の隠れ家次は夜に日本酒と味わいたい❗️ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⋱⋰ ⁡ 🍀大将おまかせコース (💴8,800) 握り10〜12貫ほどと、合間におつまみがいくつか出てくるコース📝 最初は、鰻のにこごり・自家製そば豆腐・生ハムと桃の白和えの先付けから。上品で繊細なスタートから心が落ち着きます♪ 次はハモの冷製茶碗蒸し夏らしい一品で、中には百合根が入っており、冷製だからこそ、お出汁の繊細な旨味がよりダイレクトに伝わってきます。握りは、あらの昆布締めからスタート。肉厚でねっとりとした食感に、昆布の旨味がじんわり重なります。続く夏ふぐ (茶ふぐ) の炙りは香ばしさが加わり、剣先いかは甘みとやわらかな食感が印象的。途中の夏野菜と豚の角煮は、甘みのある旬野菜と、しっかり味が染み込んだ角煮のバランスが絶妙。濃厚な角煮の合間に野菜をいただいたりして癒された♡ その後の握りはアジ、南まぐろの中トロ、赤身と続き、小丼風に出てきたのがあわびの姿煮❗️ 弾力のあるあわびをそのまま味わった後は、ご飯と合わせて丼風に。濃厚な肝ソースを絡めると、一皿で二度楽しめる贅沢な一品♡ 終盤の握りは、とろけるようなウニ、風味豊かな北海道ニシン、口の中でふわっとほどける穴子、そしてネギトロ巻き✨ 玉、とめ椀で料理を終え、最後の甘味は自家製わらびもち甘味も手作りに拘り、大将は飽き性らしいのでよく内容が変わるらしいです（笑）プリンのときもあるとか❗️プリン食べたい🍮笑最後まで季節を存分に感じられる大満足のコースでした✨ めちゃお喋りもして楽しかった♪ ご馳走様です。

gst

割烹のクオリティをリーズナブルに味わえる、伏見の人気ランチ！以前、母と夜のコース料理をいただいた際に感動し、気になっていた「割烹山葵野」さんのランチに行ってきました。夜の料理が本当に美味しいので「絶対ランチもお値打ちで美味しいはず！」と期待して訪問。伏見駅から徒歩1〜2分という好立地もあり、やはり人気店です。「宮古サーモン塩麹焼/レアフライ定食」1300円はすでに売り切れており、「京風だし巻きと刺身定食」と迷ったけど… 今回は限定10食の「サービスセット（1,200円）」を注文しました。手打ちそば（冷）と「しらすごはん」のセットでお願いしたのですが、このしらすごはんが美味しすぎて……！夜の予定を考えてご飯少なめで頼んだのですが、あまりの美味しさに普通盛りにしなかったことを後悔したほど大将手打ちのお蕎麦も出汁も美味しくて大満足でした大将はお寿司屋さんのご出身とのことなので、次は水曜限定のお寿司ランチも食べてみたい旬の素材をふんだんに使った夜のコースも絶品ですが、割烹の味を気軽に楽しめるランチも本当におすすめです。伏見に来たらまた必ずお邪魔します！割烹山葵野（わさびの）・アクセス：地下鉄伏見駅 4番出口より徒歩1〜2分・営業：ランチ（月〜金）11:30～13:30 / ディナーあり（日曜定休） ※訪問日：2026年4月

あかり

大将おまかせコースをいただきました。落ち着いた雰囲気でゆっくりとお食事を楽しめました。お料理はどれも丁寧に作られていて、旬の食材の良さがしっかり伝わる味わいでした。季節感あふれる一皿一皿がとても魅力的でした。店主の声かけや気配りも自然で心地よく、ほどよい距離感が保たれていると感じました。全体的に満足度は高く、安心して人に勧められるお店だと思います。曜日限定でお寿司ランチがあるとのことなのでぜひまたお伺いしたいです。

mayo

名古屋市伏見にある山葵野で母と、ふぐコース食べて来ました♪ 山葵野は、食にこだわる大人の居酒屋で “旬を愉しめる店” です創業30年以上、地域に根ざしてきた安心感と落ち着いた空気感和食店ほど堅苦しくなく居酒屋ほど賑やかでもない絶妙なバランスの中で料理の余韻をじっくりと味わえます☺️ ふぐのコースも、どれも美味しくて最後のデザートまで感動でした✨ 唐揚げも今まで食べたふぐの唐揚げで一番美味しかったです🤤 ふぐコース　1人11000円大将のお料理他にも食べてみたくなりました🫰

RI MA

栄にある【山葵野】さんで、要電話予約・冬季限定の冬の味覚の王様「ふぐコース」をいただきました。最初に出てきた白子の茶碗蒸しは口当たりなめらかでとろりと濃厚。ぷるぷる食感がたまらない！！白子のコクが優しい出汁と溶け合い、最初の一品から期待が高まります！！てっさは身の締まりがよく、噛むほどに上品な旨みが広がる一皿。続く河豚の炙り寿司は、軽く炙ることで香ばしさが加わり河豚の甘みが一層引き立っていました。河豚の唐揚げは外はサクッと、中はふんわり。油っぽさはなく、河豚本来の旨みをしっかり感じられました！メインの河豚鍋は、澄んだ出汁に河豚の旨みがじわじわと溶け込み、身体の芯から温まる味わい♡♡ 〆の雑炊は、その出汁を余すことなく味わえる贅沢な一杯で、最後まで満足感の高い内容でした！そして印象的だったのが、コースの締めに出てくる大将手作りのフルーツ大福！瑞々しいフルーツと上品な甘さの餡、やわらかなお餅のバランスが絶妙で、食後とは思えないほど軽やか。大将の人柄と愛情が伝わる一品でした♡♡ 河豚料理の完成度はもちろん、大将の温かい接客も心地よく、季節を楽しみにまた訪れたくなるお店です。

なごやんグルメラボ

冬食材の王様『ふぐ』を存分に楽しめるお店に行ってきました👑 伏見駅から徒歩5分にある『山葵野』前日までに電話予約は必要ですが、⁡ ⁡極上のふぐ料理が味わえます💕 天然ふぐ料理の定番⁡ ⁡『てっさ・唐揚げ・てっちり』⁡です‼️ ※前菜の白子の茶碗蒸し（ふきのとう）てっさはコリコリ感がたまりませんタンパクな味のため、添えてあるあん肝をポン酢と⁡⁡合わせて食べるとまたあん肝の甘みが際立って、⁡⁡美味しさが増します ※ふぐの寿司カラスミと肝が添えてあります肝は塩漬けとなっており、絶妙なアクセントと⁡⁡なり美味しく味わえます ※ふぐの唐揚げ弾力があるふぐの身を唐揚げにすることにより、⁡⁡ふわふわ食感が楽しめます😄 ※てっちりふぐの旨みが凝縮された鍋ふぐ、白菜、春菊、ねぎ、豆腐、にんじん、⁡ ⁡エノキが入っており存分にふぐの美味しさを⁡ ⁡楽しめます👍 ※最後はふぐの旨みが出ただし汁で作る雑炊‼️⁡ ⁡これは一味も二味も違う絶品雑炊となっています💕 卵と絡んだご飯が口の中でふぐの味が⁡ ⁡再びやってきました😆 デザートでは大将手作りの和菓子が登場🍓 いちご大福、みかん大福です塩が効いた大福で苦手な方でも美味しく⁡ ⁡食べれる一品でした❤ コース以外にも日替わり1品メニューや手打ち蕎麦1,000円～、お酒も充実しているため気軽に⁡⁡立ち寄れるお店となっております🍶 なかなかふぐを食べる機会はないですが、⁡ ⁡大満足の時間となりました😉

伏見の山葵野は、厳選した旬の食材を味わう、大人の居酒屋。

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